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Gâteau à la crème d'orange

Gâteau à la crème d'orange

Battez les œufs avec le sucre et lorsque la composition commence à épaissir, ajoutez la farine en remuant jusqu'à consistance lisse. Divisez le dessus en deux et faites cuire séparément dans 2 plateaux ronds amovibles ou un à la fois. Quand ils sont légèrement dorés, sortez-les et laissez-les refroidir. Nous plaçons un plan de travail sur l'assiette, mettons l'anneau du plateau autour et le siropons.

sirop on le prépare à partir du jus d'orange et du sucre que l'on porte à ébullition puis on les laisse refroidir.

Bien battre la crème fouettée au batteur jusqu'à ce qu'elle durcisse et la laisser refroidir. Mettre ensuite sur le feu, dans un bol, le lait avec la poudre à pudding, le sucre et l'essence d'orange. Mettez-les sur la cuisinière à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Réserver puis couvrir d'un film alimentaire pour éviter que la pojghita ne colle et laisser refroidir.

Pour la crème à l'orange, la quantité de sucre est variable selon le degré de douceur ou d'acidité des oranges. Il en va de même pour le sirop et la gelée.

Après refroidissement, mélanger chaque composition avec de la crème fouettée. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et incorporez-la à la composition. Bien mélanger la gélatine dans la composition.

Ensuite on assemble la crème comme suit : avec une cuillère on commence à mettre sur le dessus de la crème, on met une cuillère de crème vanille au centre puis une cuillère d'oranges par dessus, encore une cuillère de vanille, des oranges et ainsi de suite jusqu'à les crèmes sont finies. Au final, nous obtiendrons des cercles plus concentriques. Placez le deuxième plan de travail sur le dessus et siropez-le.

Laisser refroidir et cuire pendant ce temps glaçage: cassez les petits morceaux de chocolat blanc, mettez-le dans une casserole et ajoutez la chantilly. Mettez-le sur le feu au bain-marie (au dessus d'une casserole d'eau bouillante) et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde. Versez le glaçage sur le gâteau et remettez-le au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la gelée comme suit : dissolvez le sucre dans le jus d'orange, préparez la gélatine et incorporez-la. Verser la gelée ainsi obtenue sur la couche de chocolat et réfrigérer quelques heures ou une nuit. Saupoudrer de jus d'orange sur le bord du gâteau puis décorer avec de la noix de coco, faire un pop corn orange au milieu et parsemer les bonbons, vous pouvez aussi mettre des feuilles d'oranger.

Bon appétit!



Gâteau à la crème à l'orange à jeun

Si vous aimez mes recettes d'abonnement, écrivez dans les commentaires, peut-être avez-vous aussi une bonne recette de jeûne. Tags : gâteau de jeûne aux oranges et raisins secs, gâteau de jeûne, dessert de jeûne, gâteau à l'orange, gâteau avec. Gâteau biscuit dessert, jeûne. Un gâteau simple, parfumé, savoureux et intéressant, très bon pour la période de jeûne et pas seulement.

Ici, j'ai utilisé des fruits secs, mais vous pouvez. Chocolat maison au goût d'orange & # 8211 image 1 grand. Un gâteau aux crêpes aux oranges et au caramel meilleur que celui-ci que je n'ai jamais goûté ! Recette de gâteau de jeûne moelleux étape par étape & # 8211 Laura Laurentiu Cookie Recipes. Recettes de crème au sucre brûlé, recette de crème au sucre brûlé avec comptoir, gâteaux, desserts. Jeûne Cake Top (végétalien) Recettes d'aliments pour bébés, Recettes de gâteaux. Recette étape par étape pour un gâteau de jeûne moelleux à l'arôme de noix de coco et d'orange. Gâteau aux oranges et au chocolat : un gâteau avec une délicieuse crème d'orange, un gâteau. Le livre & bdquo50 recettes de jeûne & rdquo peuvent être commandés ici :.

Mélanger l'eau à température ambiante, le jus d'orange et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter l'huile en un fil fin et mélanger.


Gâteau avec dessus orange et fromage à la crème

Ma forme de gâteau est grande, je ne sais pas exactement combien de cm il a de diamètre et j'ai la flemme d'aller le mesurer, car je devrais chercher la roulette, mais il fait un peu plus de 26 cm, les quantités sont pour 3 feuilles pour ce bac.

400g de beurre,
500g de sucre (dans la recette originale c'était plus, mais ça parait un peu trop quand même et à notre goût c'était seulement bon comme ça, pas très sucré)
8 œufs
1 cuillère à café d'essence d'orange
3 cuillères à soupe d'écorce d'orange
400g de farine
1 cuillère à soupe (15 g) de levure chimique au safran
une pincée de sel
180 ml de jus d'orange

J'ai bien mélangé le beurre à température ambiante avec le sucre, jusqu'à ce qu'il gonfle et que le sucre fonde. J'ai ensuite ajouté 1 œuf à la fois, j'ai bien mélangé après chacun, après quoi c'était au tour de l'essence et de l'écorce d'orange.
J'ai mélangé la farine avec le sel et la levure, les ai tamisées et j'ai ajouté une cuillère à soupe à la composition ci-dessus, en alternant avec un peu de jus d'orange. J'ai divisé la pâte en 3 et j'ai cuit chaque dessus jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords. Ici j'ai perdu beaucoup de temps car je n'ai qu'un seul plateau, mais ça en valait la peine. Je ne sais pas combien de temps et à quelle température ils ont cuit, mon four a brûlé, donc c'était au minimum, mais ils n'ont pas duré plus de 20 minutes.
Pendant que mes plans de travail cuisaient, j'ai fait du fromage à la crème.

Ingrédients de la crème :

250g de fromage à la crème (j'ai utilisé Philadelphia)
140 g de beurre en cubes à température ambiante
1 sachet d'extrait de vanille
250g de vieille poudre
zeste d'orange râpé et citron vert, au goût

J'ai mélangé tous les ingrédients (sans la peau) jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus du tout sentir. J'ai ajouté du zeste d'orange et du citron vert et j'ai réfrigéré jusqu'à ce que tous les plans de travail aient fini de cuire et de refroidir.

J'ai mis la crème entre les plans de travail et ce qui restait je l'ai " arrangé " joliment par dessus. Étant le premier gâteau, j'ai finalement réalisé que je devais d'abord niveler le dessus du gâteau sur les bords, mais je le saurai au prochain :). C'était si bon qu'il n'avait pas d'importance à quoi il ressemblait
Remarque : j'ai très bien fait de ne pas mettre plus de sucre sur le comptoir, car je l'ai recouvert de fondant, et c'était très sucré quand même.

Et c'était le résultat final

Les deux tranches sont les seules du lendemain, que je & quotsalvat & quot (cachées dans le frigo) pour me vanter auprès de ma mère :))). Le dessus n'a pas besoin de sirop est duveteux et collant du jus d'orange.
Je vais certainement le répéter, qui sait dans quelles combinaisons, mais je vais certainement vous montrer.


Gâteau à l'orange

J'ai depuis longtemps décidé de refaire ça Gâteau à l'orange, dont Recette est très vieux & # 8230 est sur l'une des premières pages de mon livre de recettes. Je l'ai fait maintenant, pour le nouvel an et j'ai pensé à partager la recette avec vous. Je suis sûr que vous l'aimerez. C'est un gâteau délicieux, plus léger, rafraîchissant, beau, de saison, qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer et n'est pas difficile à préparer.

Pour un Gâteau à l'orange avec un diamètre de 23-28cm (plus le diamètre est petit, plus le gâteau est haut) il nous faut :

Pour le plan de travail : (Le plan de travail peut être remplacé par des biscuits !)
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • zeste râpé d'un demi citron
  • une demi cuillère à café d'extrait de vanille
  • une cuillère à café de jus de citron
Pour la crème :
  • environ 6-7 petites oranges (pour un gâteau d'un diamètre de 23 cm)
  • 4 œufs
  • 150g vieille toux
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • zeste râpé d'une orange
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 12g de gélatine + eau très froide
  • 400ml de crème pour crème très froide (pour bien battre, la crème doit être très froide)
Pour le sirop :
Comment j'ai fait :

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Pour Comptoirs, j'ai chauffé le four à feu moyen (180ºC) et j'ai graissé avec du beurre et tapissé de farine un moule d'un diamètre de 23 cm (le même moule que j'utiliserai pour assembler le gâteau).

Dans un petit bol, bien mélanger le sucre avec le zeste de citron râpé.

Dans un grand bol, j'ai battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. J'ai ajouté une demi-cuillère à café d'extrait de vanille, une cuillère à café de jus de citron et du sucre aromatisé avec du zeste de citron en 3 lots, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une meringue forte et brillante. J'ai ensuite ajouté les jaunes et les ai incorporés légèrement avec la spatule en silicone, puis la farine tamisée, que j'ai incorporée tout aussi facilement en inversant les mouvements de bas en haut. J'ai versé la composition dans le moule préparé et l'ai mise au four chauffé à feu moyen (180ºC). J'ai fait cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent (un cure-dent inséré dans le plan de travail, en ressorte propre, sans traces de pâte non cuite). Le four ne s'ouvre pas pendant 20 minutes.

J'ai passé un couteau sur le rebord du plan de travail pour le détacher de la poêle et je l'ai sorti de la poêle en le retournant. Je le laisse refroidir sur un grill.

Pour crème aux oranges J'ai d'abord hydraté les feuilles de gélatine dans suffisamment d'eau froide pour bien les recouvrir. J'ai fait bouillir le lait avec le zeste d'une orange râpée. Quand il a commencé à bouillir, j'ai éteint le feu, couvert la casserole et laissé infuser pendant 10 minutes. Ensuite, j'ai réchauffé le lait pour faire la crème pâtissière.

Dans un bol que l'on peut ensuite mettre sur le feu, j'ai mis les 4 jaunes et 100g de sucre et les ai mélangés jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire, puis j'ai ajouté de la farine et agité à nouveau pour incorporer. J'ai versé le lait chaud filtré par le zeste d'orange en 3 étapes sur la crème aux œufs et j'ai mélangé, puis j'ai mis le bol sur feu moyen en remuant continuellement avec le fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Je l'ai retiré du feu et j'y ai ajouté l'extrait de vanille et la gélatine hydratée, drainés par l'excès d'eau. J'ai bien mélangé et mis de côté.

J'ai battu les 4 blancs d'oeufs en mousse dure. J'ai ensuite ajouté progressivement 50g de sucre, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante.J'ai ajouté la meringue dans la crème chaude en quatre fois, en mélangeant à chaque fois avec une spatule légère en silicone, juste en la retournant, jusqu'à incorporation. meringue totale à la crème. J'ai laissé la crème de côté (dans la cuisine, pas froide) refroidir à température ambiante.De temps en temps j'y remuais légèrement.

En attendant, j'ai préparé les oranges pour le montage du gâteau. Je les ai épluchés en coupant au couteau y compris la peau blanche à l'intérieur, puis je les ai tranchés en rondelles d'env. un demi-cm d'épaisseur. J'ai graissé la poêle dans laquelle j'ai fait cuire le dessus (bien sûr, lavé et séché au préalable) avec un peu d'huile, puis je l'ai tapissée d'une pellicule plastique (le papier d'aluminium est plus facile à mettre si la poêle est graissée avec de l'huile car elle colle). J'ai ensuite disposé les tranches d'orange d'abord sur le fond de la casserole, puis j'ai mis une rangée sur les bords.

J'ai fouetté la chantilly (quand on l'ajoute dans les crèmes, la chantilly n'a pas besoin d'être fouettée jusqu'au bout car elles peuvent rester grumeleuses dans la crème) et je l'ai ajoutée dans la crème refroidie à température ambiante. J'ai d'abord mis une cuillère à soupe de chantilly, je l'ai mélangée, puis j'ai mis le reste de la chantilly et je l'ai incorporée facilement, en la retournant.

J'ai versé la crème dans la casserole, sur les oranges et j'ai mis le dessus sur le dessus. J'ai recouvert le moule de film alimentaire et l'ai mis au réfrigérateur pendant 5 heures pour épaissir la gélatine et durcir la crème.

J'ai ensuite pressé le jus d'une orange, ajouté 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange et siropé le dessus. J'ai mis une assiette sur le moule et j'ai retourné le gâteau sur l'assiette d'un mouvement ferme. J'ai retiré la feuille.


Vidéo: Gâteaux à lorange - كيكة التركية بكريمة البرتقال والشونتيي لذيذ جدا (Décembre 2021).