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Six choses que seuls les Siciliens comprennent à propos de la nourriture

Six choses que seuls les Siciliens comprennent à propos de la nourriture

Ah, la Sicile. (Oui, je suis complètement partial ; notez les voyelles de mon nom de famille.)

Il n'est pas surprenant que les Siciliens connaissent une chose ou deux sur la nourriture…

Desserts = Paradis

Les Siciliens respectent les friandises savoureuses. Parmi les autres délices, citons la cassata (gâteau au fromage à la ricotta), le massepain et le granité sur brioche (pensez au sorbet sur un rouleau - pour le petit-déjeuner !). Génie.

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"Mangiare, mangiare !" Manger manger manger! Même lorsque vous êtes rassasié, une assiette avec de la nourriture signifie que vous ne l'avez pas appréciée. « Pourquoi pas de finition ? » n'est pas ce que vous voulez que votre serveur demande.

Arrêtez tout et mangez !

Rappelez-vous cet acronyme de l'école primaire, SEAR : tout arrêter et lire ? En Sicile, s'il est 14h. et vous gambader à la plage, vous arrêtez tout pour rentrer déjeuner !

Le repas est un événement

Au lieu de manger sans réfléchir dans votre voiture ou dans le métro (beurk), les Siciliens savourent chaque bouchée. Le déjeuner et les dîners de fin de soirée durent des heures sur une longue table avec famiglia, rires et vino. (Abandonnez les collations de l'après-midi - pas besoin, ni aucune pièce. Voir ci-dessus pour le club à assiette propre.)

Commencez, commencez !

Une fois servi, commencez à manger illico ! Pas besoin d'attendre que les autres soient servis. Qu'il s'agisse d'une pizza au pepperoni ou d'un savoureux poisson méditerranéen, plongez dès que possible.

Passez au bio

Aucun ingrédient transformé nécessaire. Les Siciliens restent simples, comme un bol de linguini avec des tomates fraîchement concassées et des copeaux de pecorino. C'est ça. Supprimez la sauce épaisse (alias sauce à spaghetti) de ces armoires.

Vicki Salemi est une collaboratrice spéciale de The Daily Meal. Toutes les photos giphy.com.


Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils sur les chefs locaux et les héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils de chefs locaux et de héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

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Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Trois recettes italiennes rustiques du livre de cuisine de la Sicile

Très populaire en Sicile : Boulettes de viande sucrées aux amandes et à la cannelle. Photo : Cettina Vicenzino

Bien qu'à seulement quelques kilomètres du reste de l'Italie, la Sicile possède un fier héritage distinct de celui du continent, privilégiant les plats riches en épices, agrumes, fromages, olives, tomates, aubergines et fruits de mer.

Le livre de cuisine de la Sicile de la cuisinière, écrivaine et photographe sicilienne Cettina Vicenzino présente trois volets de la cuisine sicilienne - cucina povera (nourriture paysanne), cibo di strada (nourriture de rue) et cucina dei monsu (nourriture sophistiquée) - ainsi que des profils sur les chefs locaux et les héros de la gastronomie.

/>Le livre de cuisine de la Sicile. Photo : Cettina Vicenzino

Faites exploser votre cuisine du soleil méditerranéen avec ces trois recettes de la célèbre île.

Boulettes sucrées aux amandes et à la cannelle (Polpette dolci)

Les polpettes sont très appréciées en Sicile et préparées avec toutes sortes d'ingrédients différents, comme des aubergines, de la ricotta ou simplement avec de la chapelure fraîche aromatisée. Ces polpettes sucrées sont inspirées d'une recette de Maria Grammatico dans son livre Amandes Amères. Elle décrit que, dans les années d'après-guerre, les polpette dolci étaient la friandise festive préférée des enfants de l'abbaye de San Carlo. Les religieuses ont certainement gonflé la viande dans leur polpette avec pas mal de chapelure. Maria a divisé par deux la quantité dans sa recette. Les raisins secs utilisés ici auraient été ceux qui n'étaient pas assez bons pour faire un dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
  • 700g de pâtes
  • 1 bâton de cannelle
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu


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